Блюда по алфавитуЛатышская кухняПродукты PDO ЛатвииРжаной хлебКультурный канон Латвии
латыш.ржаного хлебауказанием географического места происхождениясолодтминкрахмалом
Рупьмайзе латыш. Rupjmaize
Входит в национальные кухни
Латышская кухня
Место происхождения
ЛатвияЛатвия
Компоненты
Основные
ржаная мука
Возможные
вода, тмин, солод, сахар, соль, закваска.
Рупьмайзе (латыш. Rupjmaize, полное зарегистрированное название salinātā rudzu rupjmaize — подслащенный ржаной хлеб[1]) — латышское национальное блюдо, разновидность ржаного хлеба, включённое в реестр национальных продуктов ЕС с указанием географического места происхождения.
Содержание
1Рецепт
2История блюда
3Примечания
4Ссылки
5Литература
Рецепт |
По традиционному латышскому рецепту хлеб выпекают из грубой ржаной муки (1740 и 1800 типа) в топленной дровами печи. В тесто добавляют солод и тмин, что придаёт хлебу характерный вкус и запах[2]. Тесто бродит не менее двенадцати часов. Буханки формируются вручную. Выпекается с тёмной корочкой, которая смазывается крахмалом.
История блюда |
Первые письменные упоминания латвийского ржаного хлеба встречаются в книге рецептов за 1901 год.
Примечания |
↑Европа запретила другим странам печь латвийский ржаной хлеб
↑Daiga Kunkulberga, Valdis Segliņš. Maizes ražošanas tehnoloģija. Rīga : RTU izdevniecība, 2010. 224. стр. ISBN 978-9984-32-233-9.
Ссылки |
M. Upīte. «Rupjmaize uz mūsu galda». Vides vēstis.
U. Graudiņš. «Kāpēc rupjmaize vairs negaršo kā senāk?». Latvijas Avīze. 24.07.2014
K. Funts. Latvijas salinātā rudzu rupjmaize iekļauta ES Garantēto tradicionālo īpatnību reģistrā (на сайте министерства земледелия Латвии)
Литература |
Indra Čekstere. «Mūsu maize/Our daily bread». — Rīga, Hanzas maiznīcas un Latvijas etnogrāfiskais Brīvdabas muzejs, 2004.
Фильмы по алфавитуФильмы 1968 годаФильмы СССР 1968 годаЧёрно-белые фильмы СССРФильмы студии «Мосфильм»Лидеры советского кинопрокатаФильмы-драмы СССРФильмы о Второй мировой войнеФильмы о шпионахЭкранизации произведений Вадима КожевниковаФильмы Владимира БасоваФильмы о фашизме 1968 годуодноимённому романуВадима КожевниковаВладимиром БасовымСтанислав ЛюбшинГерманиюАбверегауптштурмфюрераССБерлинслужбу СДSchwarzbraun ist die HaselnussXVIII векаЭрикиХермса НиляГитлерюгендаАбвераАх, мой милый АвгустинXVII векаHorst WesselDeutschland über alles У этого термина существуют и другие значения, см. Щит и меч. Щит и меч Жанр драма военный фильм Режиссёр Владимир Басов Автор сценария Владимир Басов Вадим Кожевников В главных ролях Станислав Любшин Валентина Титова Олег Янковский Георгий Мартынюк Владимир Басов Оператор Тимофей Лебешев Композитор Вениамин Баснер Кинокомпания Киностудия «Мосфильм». Творческое объединение писателей и киноработников ...
What reasons are there for a Capitalist to oppose a 100% inheritance tax?
What's the meaning of "Sollensaussagen"?
Does the Idaho Potato Commission associate potato skins with healthy eating?
Should I tell management that I intend to leave due to bad software development practices?
meaning of 腰を落としている
Is there an online compendium of Rav Moshe teshuvos in English that exists?
How to prevent "they're falling in love" trope
Unlock My Phone! February 2018
Expand and Contract
Knowledge-based authentication using Domain-driven Design in C#
Fair gambler's ruin problem...
География ЕвропыГеография Франции ФранцииАльпЮрыПиренеевплатоСреднеевропейской равнинойКарпатамиВислойгерцинской складчатостьюрельефевозвышенностиЦентральный Французский массивАрмориканская возвышенностьВогезыШварцвальдРейнские Сланцевые горыЧешский массивкуэстовымиплаторавнинамиПарижский бассейнФранконский АльбШвабский АльбнизменностямиКлиматумеренныйрекЛуараСенаРейнЭльбашироколиственныедуббукграбкаштанхвойныеельпихтасосналеса Герци́нская Евро́па — природная область, в состав которой входят большая часть территории Франции (без Альп, Юры и Пиренеев), а также районы, расположенные между Альпами и предальпийскими плато на юге, Среднеевропейской равниной на севере и Карпатами и Вислой на востоке. Природная область характеризуется преобладанием тектонических структур, образованных преимущественно герцинской складчатостью. В рельефе преобладают средневысотные горы и возвышенности (Центральный Французский массив, Армориканская возвышенность, Вогезы, Шварцвальд, Рейнские Сланцевые г...
Латвия
