Vjylku

АсафетидаБадьян настоящийВанильГвоздикаГвоздичное деревоИмбирьКалган (галгант)КардамоннастоящийчёрныйэфиопскийЛавр благородныйЛавровый листМускатный орехМускатник душистыйМацисРозмарин лекарственный (обыкновенный)Шафран (пряность)Шафран посевнойКоричник цейлонскийКоричник китайскийМалабарская корицаПряная корицаБелая корицаКуркума длиннаяКуркума ароматнаяКуркума цедоарияКуркума круглаяВидыЧёрныйКубебаДлинныйГвинейскийРазновидности приправ из Piper nigrumБелый перецВидыОднолетнийЭспелетскийКустарниковыйКайенскийКитайскийЯгодовидныйОпушённыйСортаГогошарКаролинский жнецСкорпион ТринидадаХалапеньоNaga JolokiaПряностиПаприкаАлеппоЧипотлеМавританскийДушистыйПимента лекарственнаяЯпонскийСычуаньскийРайское зерноРозовыйПеруанскийБразильскийВодянойПомеранецАпельсинЛимонМандаринЛук репчатыйЛук многоярусныйЛук-шалотЛук-порейЛук-батунЛук скорода (шнитт-лук)Лук стареющий (мангир)Лук алтайскийЛук пскемскийЧеснокЧеремшаЛук победный (колба)ЧесночникЧесночник обыкновенный (гриб)ВасабиПастернак посевнойПетрушка кудряваяСельдерей пахучийФенхель обыкновенный (укроп аптечный)Хрен (приправа)Хрен обыкновенный (деревенский)АжгонАир обыкновенныйАнис обыкновенныйБазилик душистыйГравилат городскойПажитник голубой (Донник синий)Портулак огородный (дандур)Душица обыкновеннаяДягиль лекарственныйЗира (кмин)Иссоп лекарственныйПижма бальзамическая (калуфер)Кервель ажурный (Купырь бутенелистный)Кервель испанскийКолюрия гравилатовиднаяКориандр посевной (киндза)Кунжут индийскийЛакрица (солодка голая)Лаванда узколистнаяЛюбистокМайоранМакМелисса лекарственнаяЗмееголовник молдавский (Мелисса турецкая)Можжевельник обыкновенныйРута душистаяТимьян обыкновенныйТмин обыкновенныйУкропПажитник сенной (фенугрек)Лимонная трава (цимбопогон)Чабер садовыйЧабер горный (зимний)Тимьян ползучий (чабрец)Чернушка посевная (калинджи)Шалфей лекарственныйПолынь эстрагонная (эстрагон, тархун)Горчица чёрнаяГорчица сарептскаяГорчица белаяЖеруха обыкновенная (водяной кресс)Ложечница арктическая (горький кресс)Сердечник луговой (луговой кресс)Кресс-салат (садовый кресс)Настурция большая (капуцин-кресс)Мята перечнаяМята колосистая (садовая, кудрявая)Эльсгольция реснитчатая (мята пряная)Мята яблочнаяПолынь обыкновеннаяПолынь римскаяПолынь веничная (метельчатая)Полынь лечебная (лимонная, божье дерево)Полынь альпийскаяПолынь горькая

Растения по алфавитуЗонтичныеФлора ЕвразииЛекарственные растенияПищевые растенияМедоносыПряности

лат.видоднолетних растенийродаКупырьЗонтичныеЕвропыИспанииИталииАнглииСкандинавииСредней АзииЗакавказьеТурцииИранеИракеРостовской областиКраснодарском краеОднолетнее растениеверетеновиднымкорнемСтеблиЛистьяЦветкиПлодыэфирное маслоанетолгликозидыкаротинаскорбиновую кислотумагниякалияанисовымпетрушкупряностиэстрагономбазиликомвитаминнымобщеукрепляющим средствомнародной медицинепочекмочевого пузыряотхаркивающеевяжущеемедоносКупырьЗонтичныеЗонтикоцветные

Кервель ажурный
Общий вид цветущего растения
Научная классификация
промежуточные ранги Домен:  Эукариоты Царство:  Растения Подцарство:  Зелёные растения Отдел:  Цветковые Класс:  Двудольные[1] Надпорядок:  Asteranae Порядок:  Зонтикоцветные Семейство:  Зонтичные Подсемейство:  Сельдерейные Триба:  Скандиксовые Подтриба:  Скандиксовые Род:  Купырь Вид:  Кервель ажурный
Международное научное название
Anthriscus cerefolium (L.) Hoffm.
Систематика на Викивидах Изображения на Викискладе ITIS   29587 NCBI   40888 EOL   584997 GRIN   t:3595 IPNI   837913-1 TPL   kew-2641808

Ке́рвель ажу́рный, или Купырь бутенели́стный, или Кервель обыкнове́нный (лат. Anthríscus cerefólium) — вид однолетних растений из рода Купырь (Anthriscus) семейства Зонтичные (Apiaceae).

Применяется в кулинарии и в качестве лекарственного растения.

Содержание

• 
  1 Распространение и экология
  


• 
  2 Ботаническое описание
  


• 
  3 Химический состав
  


• 
  4 Значение и применение
  


• 
  5 Таксономия
  


• 
  6 Примечания
  


• 
  7 Литература
  


• 
  8 Ссылки
  

Распространение и экология |

Произрастает практически на всей территории Европы (за исключением Испании, Италии, Англии и Скандинавии), встречается в Средней Азии, Закавказье, Турции, Иране и Ираке. На территории России произрастает в Ростовской области и Краснодарском крае^[2].

Растёт в светлых лесах, среди кустарников, по низменным, холмистым местам, на солнечных травянистых склонах.

Предпочитает лёгкие, хорошо дренированные, нейтральные или слабощелочные почвы.

Ботаническое описание |

Кервель ажурный.
Ботаническая иллюстрация из книги О. В. Томе Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz, 1885

Однолетнее растение высотой 15—50 см с веретеновидным корнем.

Стебли прямые, коротко опушённые, почти от основания ветвистые, вздутые в узлах.

Листья треугольные, триждыперисто-рассечённые.

Цветки белые.

Плоды с коротким носиком, гладкие и голые, линейно-продолговатые, длиной 7—10 мм, бурые.

Цветёт в июне—июле. Плоды созревают в августе—сентябре.

Химический состав |

Все части растения содержат эфирное масло, основным компонентом которого является анетол, гликозиды, каротин, аскорбиновую кислоту, минеральные соли магния, калия и др.

Значение и применение |

Обладает сладковатым анисовым запахом, пряным сладковатым напоминающим петрушку вкусом, благодаря чему используется в качестве пряности. Хорошо сочетается с другими зелеными овощами — эстрагоном, петрушкой, базиликом. В Северной Америке молотый купырь используют при жарке птицы в гриле, рыбы и блюд из яиц. Употребляется он к яйцам, сваренным вкрутую, к соленым омлетам, соусам к рыбе, в зеленое масло, картофельный суп, картофельный салат, к шпинату, птице, рыбе, ягнятине и баранине.

Блюда из купыря являются хорошим витаминным и общеукрепляющим средством. В народной медицине листья и плоды растения использовали при болезнях почек, мочевого пузыря, как отхаркивающее и вяжущее при желудочно-кишечных расстройствах.

Хороший медонос.

Таксономия |

Вид Кервель ажурный входит в род Купырь (Anthriscus) семейства Зонтичные (Apiaceae) порядка Зонтикоцветные (Apiales).

ещё 8 семейств (согласно Системе APG II)

ещё примерно 20 видов

порядок Зонтикоцветные

род Купырь

отдел Цветковые, или Покрытосеменные

семейство Зонтичные

вид Кервель ажурный

ещё 44 порядка цветковых растений (согласно Системе APG II)

ещё около 300 родов

Примечания |

1. 
   ↑ Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».
   


2. 
   ↑ По данным сайта GRIN (см. раздел Ссылки).
   

Литература |

В Викитеке есть тексты по теме
Anthriscus Cerefolium

• Машанов В. И., Покровский А. А. Пряноароматические растения. — М.: Агропромиздат, 1991. — ISBN 5-10-000601-3.

Ссылки |

• 
  Кервель ажурный (англ.): информация на сайте GRIN.  (Проверено 7 июля 2009)
  


• 
  Кервель ажурный (англ.) информация на сайте «Энциклопедия жизни» (EOL) (Проверено 7 июля 2009).


• 
  Купырь // Большая советская энциклопедия : [в 30 т.] / гл. ред. А. М. Прохоров. — 3-е изд. — М. : Советская энциклопедия, 1969—1978.  (Проверено 8 июля 2009)